Tomato ginger soup

Moeilijkheid: Makkelijk
Cijfer: 8
Duur: 15 min
Aantal personen: 2-3
Notities: Hele simpele soep, lekker voor ergens bij (bladerdeegpizza bijv.).

Ingrediënten:

• olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, gesneden
• 1 duimgroot stuk gember, geschild en fijngesneden
• 1/2 wortel, in plakjes
• 1/2 rode Spaanse peper, grof gesneden
• 1 tl kurkuma
• 1 tl korianderzaad
• 30 g rijst
• 250 ml water
• 3 blikken gepelde tomaten
• 1 bosje koriander
• 1 el sojasaus

Instructies:

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, gember, wortel en Spaanse peper met een snuf zeezout.
2. Voeg de kurkuma en korianderzaad, rijst en water toe en kook de rijst gaar.
3. Voeg dan de tomaten toe en verwarm de soep tot net onder het kookpunt en zet het vuur uit.
4. Doe de koriander bij de soep en pureer het glad met een staafmixer. Breng op smaak met sojasaus.

bron: SOEP van Soup en zo
Difficulty: Easy
Grade: 8
Duration: 15 min
Number of people: 2-3
Notes: Very simple soup, tasty for something (puff pastry pizza eg.).

Ingredients:
Oil
1 onion, chopped
2 cloves of garlic, sliced
1 inch piece of ginger, peeled and finely chopped
1/2 carrot, sliced
1/2 red chili pepper, coarsely chopped
1 tsp turmeric
1 tsc coriander seed
30 g rice
250 ml of water
3 cans of peeled tomatoes
1 bunch of coriander
1 tbstbsp soy sauce

Instructions:
Heat the oil in a soup pan and sauté the onion, garlic, ginger, carrot and chilli with a pinch of sea salt.
Add the turmeric and coriander seeds, rice and water and cook the rice until tender.
Then add the tomatoes and heat the soup to just below the boiling point and turn off the heat.
Add the coriander to the soup and smooth it with a hand blender. Season with soy sauce.

#soups